Maximiza la rentabilidad de tu restaurante
Asesoría 360º especializada en el sector HORECA
Creemos juntos un restaurante consolidado medible rentable escalable
SALVIST en números
Tu consultoría gastronómica
Proyectos gastronómicos asesorados
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Coste medio materia prima
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De proyectos creados desde cero siguen abiertos
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De EBITDA medio
Proyectos gastronómicos asesorados
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Coste medio materia prima
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De proyectos creados desde cero siguen abiertos
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De EBITDA medio
Creamos conceptos únicos y rentables desde cero
Con una visión futurible de negocio
Joaquín Serrano – Socio
¿Por qué SALVIST?
La metodología Salvist funciona
Casos de éxito
Cómo abrimos Varro desde cero
El reto
Conceptualizar línea de negocio castizo y replicable con previsión de abrir 7 unidades de negocio en 2 años.
Solución
- Creación de concepto desde cero
- Búsqueda de local
- Estudio de tendencias y competidores
- Creación de plan de negocios
- Desarrollo oferta F&B
- Negociación obra civil
- Elección interiorismo, maquinaria y equipamientos
- Creación de branding y marca
- Creación de servicio y operativa
- Asesoramiento gastronómico profesional
- Delivery
Resultado
- Creación de un concepto de negocio único para los próximos 15 años
- Recuperación de la inversion en 4 meses
- 45% EBITDA tercer mes
- Estimaciones de venta de 90k€, con una venta real de 170k€/mes
- Más de 65k personas en 8 meses
- 1.5M de facturacion en 8 meses de vida con 55 sillas dentro y 24 en terraza
Premios
Cómo ayudamos a hacer Caluana rentable
El reto
- Levantar un negocio hundido en déficit económico y a punto del cierre por mala gestión en F&B por parte del equipo gastronómico
- Digitalizar procesos en FOH y BOH
Solución
- Reestructuración de oferta de F&B
- Cambio de proveedores
- Revisión y cambios estructurales en procesos internos del restaurante
- Implementación de herramientas básicas y tecnológicas en los procesos diarios
- Reestructuración general en el equipo de RRHH para la obtención de resultados positivos
- Asesoría HORECA
Resultado
- EBITDA en 2024 de un 20%
- Coste de Materias Primas: 25%
- Coste Personal: 28%
- Más de 11k clientes en diciembre de 2024
- 4.5 * en Cover Mánager
- +3,2M€ de facturación anual
Cómo creamos Varra en un local con pérdidas
El reto
- Local hundido en pérdidas valoradas en 25k€ mensuales
- Crear un nuevo concepto gastronómico respetando look and feel del local
- Nueva dirección en el restaurante
Solución
- Creación de concepto gastronómico nuevo
- Estudio de tendencias y competidores de la zona
- Creación de plan de negocios
- Desarrollo oferta F&B
- Creación de branding y marca
- Creación de dos conceptos en un mismo local
Resultado
- Creación de un concepto de marca con mucha repercusión
- EBITDA del 11,5% el primer mes y un 20% el segundo mes
- Marca muy posicionada en el sector
- Fidelización de cliente muy alta
Premios
Guía Michelín 2024
Bib Gourmand Michelín 2025
Guía Repsol 2025
TOP 10 Rookie x Macarfi España
Mejor apertura x Metrópli España 2024
Cómo llegó Inclán Brutal Bar a ser un referente
El reto
- Ajustar oferta gastronómica a cocina de 12 m2 para acometer 12K Reservas mensuales.
- Formación continua del personal
- Necesidad de FC al 18%
- Sistema de abastecimientos y producción para almacenaje mínimo
Solución
- Creación de oferta gastronómica acorde al espacio con show en mesa
- Estudio de viabilidad de los platos operativamente y creación de metodologías ágiles para facilitar la operativa diaria.
- Renegociación de precios y formatos con proveedores
- Creación de sistema de producción con almacenaje definido
- Sistema de rotación de Gastronorm para acometer los 6 servicios diarios ininterrumpidos
Resultado
- Sitio referencial en Madrid conocido a nivel mundial
- Oferta acorde a la demanda del local: ágil, rentable y reconocible
- Varios premios como mejor restaurante con coctelería y nombrado en toda la prensa especializada.
- Facturación de 4.5M al año con margen del 30%
Da el primer paso.
Nosotros haremos el resto.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es una consultoría gastronómica y cómo puede ayudar a mi restaurante?
La consultoría gastronómica consiste en analizar la gestión de tu restaurante y aplicar estrategias para optimizar costes, mejorar la carta y aumentar la rentabilidad.
¿Por qué contratar un asesor gastronómico especializado en el sector HORECA?
Un asesor gastronómico con experiencia en HORECA entiende los retos únicos del sector: gestión de proveedores, control de stock, rotación de personal y tendencias de consumo.
¿Qué servicios incluye una asesoría HORECA como Salvist?
Nuestra asesoría HORECA ofrece diagnóstico de rentabilidad, optimización de procesos, formación de equipos, diseño de menú, marketing digital, etc.
¿En qué se diferencia el asesoramiento gastronómico de una simple auditoría de restaurante?
El asesoramiento gastronómico va más allá de detectar problemas: incluye la implementación de soluciones prácticas, la formación del equipo y el acompañamiento en la gestión diaria.
¿Qué resultados puedo esperar de una consultoría gastronómica?
Con una consultoría gastronómica especializada, los restaurantes suelen lograr reducción de costes operativos, aumento del ticket medio y fidelización de clientes.
¿Cuánto cuesta contratar un servicio de asesoría HORECA?
El precio depende del tamaño del restaurante y del alcance del proyecto, pero suele ser una inversión que se recupera rápidamente gracias al aumento de la rentabilidad.
¿Ofrecéis asesoramiento gastronómico online o solo presencial?
En Salvist ofrecemos ambas modalidades: asesoramiento gastronómico online para clientes que buscan flexibilidad y presencial para quienes prefieren un acompañamiento más cercano.